طرز تهیه ترش شامی گیلانی 🥰 ( به سبک شکوفه بانو )
مواد لازم ،،،،
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم،
پیاز ۴عدد متوسط،
دوحبه سیر،
گوجه فرنگی ۳عدد متوسط،
مغزگردوی چرخ شده ۱۰۰گرم،
رب آلوچه یا انار ۱قاشق سرپر،
رب گوجه فرنگی ۱قاشق سرپر،
چوچاق خشک ۱قاشق غذاخوری،
نمک فلفل زردچوبه ،
آبغوره یا آب نارنج به دلخواه،
ابتدا دوعدد پیاز رنده شده آب گرفته را به همراه فلفل نمک زردچوبه به گوشت اضافه میکنیم ورز میدهیم. یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم سپس به فرم دلخواه درآورده در روغن سرخ میکنیم.
در همان روغن دوعدد پیاز رنده شده را مقداری تفت میدهیم و دوحبه سیر له شده را به آن اضافه کرده سپس رب آلوچه یا انار و رب گوجه و مغز گردو و چوچاق و زردچوبه را ضافه میکنیم و تفت میدهیم و پوره گوجه فرنگی را اضافه میکنیم مقداری تفت داده به آن دولیوان آب جوش اضافه میکنیم اجازه میدهیم مقداری جا بیفتد سپس شامی ها را به آن اضافه کرده با در باز نیم ساعت بجوشد و فلفل و نمک آن را اندازه میکنیم و نیم ساعت پایانی در ظرف را میبندیم. و اجازه میدهیم به روغن بیفتید میتوانید ۱۰دقیقه اخر به دلخواه به آن اب غوره یا نارنج اضافه کنید.
نوش جان
#شامی #کباب #شکوفه_بانو #غذای_گیلانی #آشپزی_در_طبیعت #آموزش_آشپزی #گیلان